Le fettuccine al Tak e Tik prendono nome da un ristorante laziale posto ai piedi del monte Scalambra in località La Forma nel comune di Serrone in provincia di Frosinone.
Il locale si presta per la genuinità del cibo , per l’affabilità del titolare e puo’ essere annoverato con il genere di “Cucina Casareccia”.
Passiamo al piatto , si tratta di un ‘semplice’ piatto di fettuccine ( o tagliatelle, il nome dipende dalla regione di appartenenza ) che come ogni ricetta tradizionale esiste in diverse versioni; c’è chi le prepara con pasta fresca, chi con quella secca; ci sono versioni con panna, alcune con aggiunta di besciamella. La Fettuccina al TAK TIK è la ricetta classica base delle tagliatelle ai funghi .
Si tratta di una preparazione facile e velocissima! Basta semplicemente trifolare i funghi sapientemente mescolati in un melange di Porcini e Chiodini aromatizzati con un condimento cremoso a base di funghi frullati e brodo vegetale senza panna! Il tutto viene servito e guarnito con pizzico di pepe , noce moscata e prezzemolo quundi il gioco è fatto. Questa è la ricetta che siamo riusciti a ‘estorcere ‘ amichevolmente al proprietario.
Ovviamente le fettuccine sono all’uovo tirate e tagliate obbligatoriamente a mano , questa prerogativa fa si che la pasta grazie alla diversità di forma cattura il massimo numero di funghi tagliati grossolanamente ma in sezioni fini.
P.S. la scarpetta è d’obbligo
Lista ingredienti
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Giorgio Di Marco